{"id":26455,"date":"2024-04-29T14:46:23","date_gmt":"2024-04-29T14:46:23","guid":{"rendered":"https:\/\/moldart.be\/inox-frame-375-375\/inox-kader-2\/schmelzen-von-schokolade\/"},"modified":"2024-04-29T15:07:58","modified_gmt":"2024-04-29T15:07:58","slug":"schmelzen-von-schokolade","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/moldart.be\/de\/anwendungen\/schmelzen-temperieren-und-giesen\/schmelzen-von-schokolade\/","title":{"rendered":"Schmelzen von Schokolade"},"content":{"rendered":"
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Schmelzen von Schokolade<\/h1>\n

Schmelztiegel mit indirekter Erw\u00e4rmung: optimales Schmelzen von Schokolade.<\/b><\/p>\n

Das Schmelzen von Schokolade muss langsam und bei niedrigen Temperaturen erfolgen. Wenn die Temperatur der Schokolade beim Schmelzen zu hoch wird, entweichen die Aromen und wird die Kuvert\u00fcre nach dem Erstarren k\u00f6rnig und matt. Die Schmelztiegel von Mol d’Art zeichnen sich durch ihre hervorragenden w\u00e4rmeleitenden Eigenschaften und die Stabilit\u00e4t der eingestellten Temperaturen aus. Dar\u00fcber hinaus verbrauchen sie weniger Energie und sind benutzerfreundlicher und hygienischer als Schmelztiegel, die mit warmem Wasser arbeiten.<\/p>\n

Indirekt<\/b><\/p>\n

Das Schmelzen von Schokolade erfolgt vorzugsweise durch langsames und indirektes Erw\u00e4rmen auf eine Temperatur von 45 \u00b0C. Zu hohe Temperaturen beeintr\u00e4chtigen die Eigenschaften und Aromen der Schokolade und beeinflussen den Geschmack, die Konsistenz, den Glanz und das Schrumpfverm\u00f6gen des Endproduktes.<\/p>\n

Das Schmelzen muss auch gleichm\u00e4\u00dfig geschehen. Ungleichm\u00e4\u00dfig geschmolzene Schokolade verursacht Probleme beim Temperieren und Gie\u00dfen. Schmelztiegel von Mol d’Art sorgen nicht nur f\u00fcr einen optimalen Schmelzprozess: sie k\u00f6nnen einfach f\u00fcr das Temperieren (Vorkristallisieren) von Schokolade eingesetzt werden. F\u00fcr das Schmelzen und Vorkristallisieren kleiner Schokoladenmengen zu Hause, in handwerklichen oder gro\u00dfen Werkst\u00e4tten ist ein Schmelztiegel-Tischmodell mit Sicherheit die ideale L\u00f6sung.<\/p>\n

Induktionserw\u00e4rmung<\/b><\/p>\n

Damit das Schmelzen der Schokolade optimal erfolgt, arbeiten die Schmelztiegel von Mol d’Art basierend auf einer Induktionserw\u00e4rmung. Das ist eine kontaktlose elektrische Erw\u00e4rmungsmethode mit hoher Leitungsdichte und Rentabilit\u00e4t.
Durch den Aufbau des Schmelztiegels wird erw\u00e4rmte Luft vollkommen gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcber die gesamte Oberfl\u00e4che einer herausnehmbaren Edelstahlschale verbreitet.<\/p>\n

Dadurch wird die Schokolade indirekt und gleichm\u00e4\u00dfig erw\u00e4rmt und kann hier unter besten Bedingungen langsam schmelzen. Schmelztiegel mit Induktionserw\u00e4rmung stellen stabile Temperaturen bei geringem Energieverbrauch sicher. Die Temperatur kann mit einem stufenlos regelbaren Thermostat an der Vorderseite des Schmelztiegels genau eingestellt werden. Indirektes Schmelzen und Schmelztiegel mit Induktionserw\u00e4rmung sind viel hygienischer und sicherer als das Schmelzen in einem Schmelztiegel mit warmem Wasser oder im Wasserbad. Au\u00dferdem ist Schokolade, die mit Wasser in Kontakt kommt, nicht mehr f\u00fcr die Weiterverarbeitung geeignet.<\/p>\n

Edelstahl<\/b><\/p>\n

Jeder Schmelztiegel wird mit einer zugeh\u00f6rigen Edelstahlschale geliefert. Die Schale kann einfach herausgenommen und der Schmelztiegel somit bequem gereinigt werden. F\u00fcr jeden Schmelztiegeltyp sind zus\u00e4tzliche Edelstahltiegel erh\u00e4ltlich.<\/p>\n

Langlebig<\/b><\/p>\n

Beim und nach dem Schmelzen der Schokolade muss der Kontakt mit Luft und Licht m\u00f6glichst vermieden werden. Solange die Schokolade nicht f\u00fcr die Verarbeitung ben\u00f6tigt wird, sorgt ein Deckel daf\u00fcr, dass die Aromen und die W\u00e4rme im Schmelztiegel nicht verloren gehen.<\/p>\n

Alle Schmelztiegel des Sortiments stellen sich automatisch auf die zur Verf\u00fcgung gestellte Netzspannung von 220 oder 110 V ein. Das nahezu unzerbrechliche Kunststoffgeh\u00e4use ist Garant f\u00fcr einen stabilen, leichten und bequem zu pflegenden Schmelztiegel.\u00a0<\/p>\n

Ma\u00dfgeschneidert<\/b><\/p>\n

Vom handwerklichen Produzenten zur industriellen Werkstatt: die Verarbeitung von Schokolade beginnt stets mit dem Schmelzen. Die Schmelztiegel von Mol d’Art sind deshalb auch in verschiedenen Gr\u00f6\u00dfen erh\u00e4ltlich. Der kleinste Schmelztiegel eignet sich f\u00fcr das Schmelzen von 3 kg Schokolade. Er wird haupts\u00e4chlich f\u00fcr das Schmelzen und F\u00e4rben kleiner Schokoladenmengen f\u00fcr Dekorationsarbeiten verwendet, ist aber durch seine Ausf\u00fchrung die ideale L\u00f6sung f\u00fcr diejenigen, die zu Hause selbst kreativ mit Schokolade arbeiten k\u00f6nnen wollen.<\/p>\n

Die gr\u00f6\u00dften Schmelztiegel besitzen eine Kapazit\u00e4t von 24 kg und dienen dem Schmelzen von Schokolade in gro\u00dfen Werkst\u00e4tten.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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