{"id":26456,"date":"2024-04-29T14:46:23","date_gmt":"2024-04-29T14:46:23","guid":{"rendered":"https:\/\/moldart.be\/inox-frame-375-375\/inox-kader-2\/schokolade-giesen\/"},"modified":"2024-04-29T15:07:58","modified_gmt":"2024-04-29T15:07:58","slug":"schokolade-giesen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/moldart.be\/de\/anwendungen\/schmelzen-temperieren-und-giesen\/schokolade-giesen\/","title":{"rendered":"Schokolade Gie\u00dfen"},"content":{"rendered":"
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Schokolade Gie\u00dfen<\/h1>\n

Gie\u00dfmaschine: 3-in-1!<\/b><\/p>\n

Die Gie\u00dfmaschine dient in erster Linie der Erleichterung des Formens oder Gie\u00dfens der Schokolade. Bei dieser Gie\u00dfmaschine wird die Schokolade durch ein rotierendes Rad bis zum Auslauf transportiert.<\/b><\/p>\n

Das Gie\u00dfen oder Formen erfolgt schnell und effizient, indem die Formen unter den Auslauf gehalten werden. Durch die Automatisierung de Schokoladenzufuhr erh\u00f6ht die Gie\u00dfmaschine die Produktionskapazit\u00e4t beim manuellen Bef\u00fcllen von Schokoladenformen.<\/p>\n

Aber die Gie\u00dfmaschine kann noch viel mehr: sie kombiniert das Schmelzen, Vorkristallisieren und Formen in einer kompakten benutzerfreundlichen Maschine mit einer gro\u00dfen Kapazit\u00e4t. Dadurch wird die Gie\u00dfmaschine zum Arbeitspferd der Schokoladenwerkstatt.\u00a0<\/p>\n

Schmelzen<\/b><\/p>\n

Die Gie\u00dfmaschine sorgt in erster Linie daf\u00fcr, dass die Schokolade unter bestm\u00f6glichen Bedingungen geschmolzen werden kann. Das geschieht in einer konischen Wanne, die gleichm\u00e4\u00dfig erw\u00e4rmt wird. Das System, mit dem dies geschieht, ist dasselbe wie in den Schmelztiegeln. Es besteht aus der Kombination einer Induktionserw\u00e4rmung, spezifischer Materialien mit einer hohen W\u00e4rmeleitf\u00e4higkeit und einem pr\u00e4zisen Thermostat (Gie\u00dfmaschine: Temperaturregelung). Infolgedessen wird die Schokolade in der Wanne indirekt, langsam und gleichm\u00e4\u00dfig erw\u00e4rmt.<\/p>\n

Mit einer Gie\u00dfmaschine hat der Chocolatier bei der Verarbeitung der Schokolade st\u00e4ndig alle Parameter unter Kontrolle. Dies ist vor allem in der n\u00e4chsten Phase der Schokoladenverarbeitung wichtig: beim Temperieren oder Vorkristallisieren. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, erh\u00e4lt die Gie\u00dfmaschine die Funktion der Temperiermaschine. Ein kr\u00e4ftiges R\u00fchrwerk am Boden der Wanne h\u00e4lt die Schokolade st\u00e4ndig in Bewegung. In Kombination mit der Temperaturregelung wird die Vorkristallisation in Gang gebracht und die stabilen Kristalle gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcber die gesamte Masse in der Wanne verteilt. Das Ergebnis ist eine einwandfrei temperierte Schokolade, die in einem kontinuierlichen Strom mit der gew\u00fcnschten Durchflussmenge in Formen gegossen werden kann.<\/p>\n

Jede Gie\u00dfmaschine kann mit einem dazugeh\u00f6rigen Deckel verschlossen werden. So bleiben die Aromen der Schokolade besser erhalten und geht die erzeugte W\u00e4rme nicht verloren.<\/p>\n

Schokolade Gie\u00dfen<\/b><\/p>\n

Die Durchflussmenge der zugef\u00fchrten Schokolade ist einfach und stufenlos durch Ver\u00e4nderung der Rotationsgeschwindigkeit des Rades einstellbar. Dies geschieht \u00fcber das zentrale Bedienfeld, das mit einfach zu bedienenden Drucktastern und einer digitalen Anzeige f\u00fcr die gew\u00fcnschte und aktuelle Temperatur ausgestattet ist. Bei den gr\u00f6\u00dferen Gie\u00dfmaschinen kann die Rotationsrichtung des Rades ebenfalls problemlos ge\u00e4ndert werden.<\/p>\n

Multifunktionell<\/b><\/p>\n

Die Gie\u00dfmaschine eignet sich f\u00fcr handwerkliche und industrielle Anwendungen (Gie\u00dfmaschine: Anwendungen). Sie ist in drei verschiedenen Ausf\u00fchrungen erh\u00e4ltlich und findet in jeder Werkstatt ihren Platz.<\/p>\n

Die multifunktionellste Ausf\u00fchrung ist die Gie\u00dfmaschine f\u00fcr 50 kg. Sie kann als Basis f\u00fcr eine automatische Fertigungslinie f\u00fcr das \u00dcberziehen oder f\u00fcr eine automatische Formenf\u00fcllmaschine eingesetzt werden. In Kombination mit einer \u00dcberzugmaschine k\u00f6nnen gek\u00fchlte F\u00fcllungen mit einer genau festgelegten Schokoladenmenge \u00fcberzogen werden (Gie\u00dfmaschine mit \u00dcberzugmaschine).<\/p>\n

Durch Einstellung der Durchflussmenge kann die Dicke des Schokoladen\u00fcberzugs geregelt werden. In Kombination mit einer Formenf\u00fcllmaschine erfolgen auch das Gie\u00dfen und Abstreichen der Formen automatisch (Gie\u00dfmaschine mit Formenf\u00fcllmaschine). Ein Druckluftmechanismus f\u00fchrt die Formen automatisch bis unter den Auslauf und liefert einwandfrei abgestrichene Formen, die direkt zur K\u00fchlung geleitet werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

Das kleinste Modell ist einzigartig in seiner Art. Diese Maschine wurde speziell f\u00fcr den Einsatz in kleinen handwerklichen Werkst\u00e4tten oder in Schulen entwickelt. Sie kann bequem auf einen Tisch gestellt werden. Bei der Gie\u00dfmaschine f\u00fcr 15 kg sorgt das rotierende Rad f\u00fcr die erforderliche Bewegung beim Temperieren.<\/p>\n

Benutzerfreundlich<\/b><\/p>\n

Die Gie\u00dfmaschine besteht vollst\u00e4ndig aus Edelstahl. Dies sorgt nicht nur f\u00fcr eine erwiesene Gediegenheit und Langlebigkeit, sondern auch f\u00fcr eine einfache Pflege. Das Rad und der R\u00fchrarm k\u00f6nnen einfach entfernt werden, um die Maschine nach dem Gebrauch zu reinigen.<\/p>\n

Der R\u00fchrarm und das Rad werden von einem leistungsstarken aber lautlosen Elektromotor angetrieben. Bei \u00dcberlastung, \u00dcberspannung oder falscher Verwendung schaltet sich der Motor eigent\u00e4tig ab. Nach einer Fehlermeldung startet die Gie\u00dfmaschine wieder automatisch, wenn der Stecker f\u00fcr drei Minuten aus der Steckdose gezogen wird.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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