{"id":31038,"date":"2026-06-01T10:59:30","date_gmt":"2026-06-01T10:59:30","guid":{"rendered":"https:\/\/moldart.be\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\/"},"modified":"2026-09-24T08:53:51","modified_gmt":"2026-09-24T08:53:51","slug":"perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moldart.be\/de\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\/","title":{"rendered":"Perfekte Schokoladenkreationen beginnen mit der richtigen Form"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ein h\u00e4ufiges Problem bei der Arbeit mit Formen sind matte Flecken auf den glatten Oberfl\u00e4chen von Pralinen oder Schokoladenfiguren. Zwei Faktoren entscheiden dar\u00fcber, ob Sie sie vermeiden: perfekt vorkristallisierte Schokolade mit einem hohen Kakaobutteranteil und das Einhalten der K\u00fchlzeiten. Es gibt jedoch einen dritten Faktor, der oft vergessen wird: die Form selbst.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Die Schrumpfgeschwindigkeit macht den Unterschied<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gut temperierte Schokolade zieht sich beim Abk\u00fchlen zusammen. Dadurch l\u00f6st sie sich von der Form und erh\u00e4lt ihren Glanz. Auch das Material der Form schrumpft. Schrumpft die Form schneller als die Schokolade, bleibt das Risiko matter Flecken bestehen, vor allem bei Formen mit wenig Relief. Das erkl\u00e4rt, warum Polycarbonat (auch Makrolon genannt) f\u00fcr anspruchsvolle Gie\u00df- und Formarbeiten bevorzugt wird: Die Schrumpfgeschwindigkeit von Polycarbonat ist geringer als die von Schokolade. Lesen Sie mehr in <a href=\"https:\/\/moldart.be\/de\/?p=31044\">Warum Polycarbonat die bevorzugte Wahl von Chocolatiers ist<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Welche Form f\u00fcr welche Arbeit?<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong><a href=\"https:\/\/moldart.be\/de\/producten\/formen\/pralinenformen\/\">Pralinenformen<\/a><\/strong> aus Polycarbonat f\u00fcr Pralinen und Tafeln mit makellosem Glanz.<\/li><li><strong><a href=\"https:\/\/moldart.be\/de\/producten\/formen\/hohlkoerperformen\/\">Hohlk\u00f6rperformen<\/a><\/strong> f\u00fcr Hohlfiguren wie Ostereier, Nikolausfiguren und Tiere.<\/li><li><strong><a href=\"https:\/\/moldart.be\/de\/producten\/formen\/magnet-formen\/\">Magnetformen<\/a><\/strong>: Hohlk\u00f6rperformen mit Magnetverschl\u00fcssen. Sie schlie\u00dfen gratfrei und lassen sich einfach an einer Schleudermaschine befestigen.<\/li><li><strong><a href=\"https:\/\/moldart.be\/de\/producten\/formen\/silikonformen\/\">Silikonformen<\/a><\/strong> f\u00fcr m\u00fcheloses Ausformen bei Dekor und Geb\u00e4ck.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Eine gute Form verlangt gute Schokolade<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Auch die beste Form rettet keine schlecht temperierte Schokolade. Arbeiten Sie mit korrekt vorkristallisierter Kuvert\u00fcre mit ausreichend Kakaobutter. Wie Sie dabei vorgehen, lesen Sie in <a href=\"https:\/\/moldart.be\/de\/schokolade-temperieren\/\">Schokolade temperieren: die Grundlage f\u00fcr ein perfektes Ergebnis<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcllen, R\u00fctteln und K\u00fchlen<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nach dem F\u00fcllen r\u00fctteln Sie die Form, damit keine Luftblasen in der Schokolade zur\u00fcckbleiben. Die Rad- und Gie\u00dfmaschinen von Mol d&#8217;Art sind deshalb serienm\u00e4\u00dfig mit einem R\u00fctteltisch ausgestattet. Danach kommt die Form in die K\u00fchlung. Halten Sie die K\u00fchlzeiten ein und vermeiden Sie pl\u00f6tzliche K\u00e4lte: Bei zu schroffem Abk\u00fchlen kann die Schokolade wei\u00df anlaufen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Von der Handarbeit zum automatischen F\u00fcllen<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schokolade in Pralinenformen zu gie\u00dfen wirkt einfach, ist aber zeitaufwendig und verlangt handwerkliches K\u00f6nnen. Eine <a href=\"https:\/\/moldart.be\/de\/producten\/schokolade-maschinen\/giessmaschinen\/\">Gie\u00dfmaschine<\/a> f\u00fchrt die temperierte Schokolade \u00fcber ein drehendes Rad zu einem Gie\u00dfauslauf: Sie halten die Formen darunter und arbeiten deutlich schneller. Wer noch einen Schritt weiter gehen m\u00f6chte, kombiniert die 50-kg-Gie\u00dfmaschine mit einer automatischen Formenf\u00fcllmaschine. Sie verf\u00fcgt \u00fcber ein Magazin f\u00fcr 20 Polycarbonatformen von 135 x 275 mm oder 175 x 275 mm, f\u00fcllt jede Form und streicht sie automatisch ab. Die Form kommt sauber heraus, bereit zum R\u00fctteln und K\u00fchlen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Matte Flecken auf Ihren Pralinen? Oft liegt es nicht an der Schokolade, sondern an der Form. Worauf Sie bei der Wahl einer Gie\u00dfform achten sollten.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":31245,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1042],"tags":[],"class_list":["post-31038","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-schokoladentechniken"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Perfekte Schokoladenkreationen beginnen mit der richtigen Form - Mol d&#039;Art<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/moldart.be\/de\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Perfekte Schokoladenkreationen beginnen mit der richtigen Form - Mol d&#039;Art\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Matte Flecken auf Ihren Pralinen? Oft liegt es nicht an der Schokolade, sondern an der Form. Worauf Sie bei der Wahl einer Gie\u00dfform achten sollten.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/moldart.be\/de\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Mol d&#039;Art\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-06-01T10:59:30+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-09-24T08:53:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/moldart.be\/app\/uploads\/2026\/06\/jessica-loaiza-DHYfjAe_eeo-unsplash.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"eFlavours\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"eFlavours\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/de\\\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/de\\\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"eFlavours\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/de\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/5866dd40e1d82b99aa99e32f003ce898\"},\"headline\":\"Perfekte Schokoladenkreationen beginnen mit der richtigen Form\",\"datePublished\":\"2026-06-01T10:59:30+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-24T08:53:51+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/de\\\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\\\/\"},\"wordCount\":426,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/de\\\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/app\\\/uploads\\\/2026\\\/06\\\/jessica-loaiza-DHYfjAe_eeo-unsplash.jpg\",\"articleSection\":[\"Schokoladentechniken\"],\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/de\\\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/de\\\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/de\\\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\\\/\",\"name\":\"Perfekte Schokoladenkreationen beginnen mit der richtigen Form - Mol d'Art\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/de\\\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/de\\\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/app\\\/uploads\\\/2026\\\/06\\\/jessica-loaiza-DHYfjAe_eeo-unsplash.jpg\",\"datePublished\":\"2026-06-01T10:59:30+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-24T08:53:51+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/de\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/5866dd40e1d82b99aa99e32f003ce898\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/de\\\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/de\\\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/de\\\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/app\\\/uploads\\\/2026\\\/06\\\/jessica-loaiza-DHYfjAe_eeo-unsplash.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/app\\\/uploads\\\/2026\\\/06\\\/jessica-loaiza-DHYfjAe_eeo-unsplash.jpg\",\"width\":1600,\"height\":900},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/de\\\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Perfekte Schokoladenkreationen beginnen mit der richtigen Form\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/de\\\/\",\"name\":\"Mol d'Art\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/de\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/5866dd40e1d82b99aa99e32f003ce898\",\"name\":\"eFlavours\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/28360388b09a0de76b94d1edd5138a9cfcb744bbeaa3b58599de38e58cdf45ec?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/28360388b09a0de76b94d1edd5138a9cfcb744bbeaa3b58599de38e58cdf45ec?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/28360388b09a0de76b94d1edd5138a9cfcb744bbeaa3b58599de38e58cdf45ec?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"eFlavours\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/moldart.be\\\/de\\\/author\\\/eflavours\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Perfekte Schokoladenkreationen beginnen mit der richtigen Form - Mol d'Art","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/moldart.be\/de\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Perfekte Schokoladenkreationen beginnen mit der richtigen Form - Mol d'Art","og_description":"Matte Flecken auf Ihren Pralinen? Oft liegt es nicht an der Schokolade, sondern an der Form. Worauf Sie bei der Wahl einer Gie\u00dfform achten sollten.","og_url":"https:\/\/moldart.be\/de\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\/","og_site_name":"Mol d'Art","article_published_time":"2026-06-01T10:59:30+00:00","article_modified_time":"2026-09-24T08:53:51+00:00","og_image":[{"width":1600,"height":900,"url":"https:\/\/moldart.be\/app\/uploads\/2026\/06\/jessica-loaiza-DHYfjAe_eeo-unsplash.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"eFlavours","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Verfasst von":"eFlavours","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/moldart.be\/de\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/moldart.be\/de\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\/"},"author":{"name":"eFlavours","@id":"https:\/\/moldart.be\/de\/#\/schema\/person\/5866dd40e1d82b99aa99e32f003ce898"},"headline":"Perfekte Schokoladenkreationen beginnen mit der richtigen Form","datePublished":"2026-06-01T10:59:30+00:00","dateModified":"2026-09-24T08:53:51+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/moldart.be\/de\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\/"},"wordCount":426,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/moldart.be\/de\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/moldart.be\/app\/uploads\/2026\/06\/jessica-loaiza-DHYfjAe_eeo-unsplash.jpg","articleSection":["Schokoladentechniken"],"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/moldart.be\/de\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/moldart.be\/de\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\/","url":"https:\/\/moldart.be\/de\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\/","name":"Perfekte Schokoladenkreationen beginnen mit der richtigen Form - Mol d'Art","isPartOf":{"@id":"https:\/\/moldart.be\/de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/moldart.be\/de\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/moldart.be\/de\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/moldart.be\/app\/uploads\/2026\/06\/jessica-loaiza-DHYfjAe_eeo-unsplash.jpg","datePublished":"2026-06-01T10:59:30+00:00","dateModified":"2026-09-24T08:53:51+00:00","author":{"@id":"https:\/\/moldart.be\/de\/#\/schema\/person\/5866dd40e1d82b99aa99e32f003ce898"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/moldart.be\/de\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/moldart.be\/de\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/moldart.be\/de\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\/#primaryimage","url":"https:\/\/moldart.be\/app\/uploads\/2026\/06\/jessica-loaiza-DHYfjAe_eeo-unsplash.jpg","contentUrl":"https:\/\/moldart.be\/app\/uploads\/2026\/06\/jessica-loaiza-DHYfjAe_eeo-unsplash.jpg","width":1600,"height":900},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/moldart.be\/de\/perfekte-schokoladenkreationen-richtige-form\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/moldart.be\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Perfekte Schokoladenkreationen beginnen mit der richtigen Form"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/moldart.be\/de\/#website","url":"https:\/\/moldart.be\/de\/","name":"Mol d'Art","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/moldart.be\/de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/moldart.be\/de\/#\/schema\/person\/5866dd40e1d82b99aa99e32f003ce898","name":"eFlavours","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/28360388b09a0de76b94d1edd5138a9cfcb744bbeaa3b58599de38e58cdf45ec?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/28360388b09a0de76b94d1edd5138a9cfcb744bbeaa3b58599de38e58cdf45ec?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/28360388b09a0de76b94d1edd5138a9cfcb744bbeaa3b58599de38e58cdf45ec?s=96&d=mm&r=g","caption":"eFlavours"},"url":"https:\/\/moldart.be\/de\/author\/eflavours\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moldart.be\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31038","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moldart.be\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moldart.be\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldart.be\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldart.be\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31038"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moldart.be\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31038\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moldart.be\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31245"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moldart.be\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31038"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moldart.be\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31038"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moldart.be\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31038"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}