Fondoirs et temp\u00e9reuses pour la fonte et la pr\u00e9cristallisation de grandes quantit\u00e9s de chocolat.<\/b><\/p>\r\n
Le temp\u00e9rage du chocolat est une op\u00e9ration d\u00e9licate pouvant faire \u00e9merger ou, au contraire, corrompre l'ar\u00f4me, la consistance, le brillant et le go\u00fbt du produit final. Outre la temp\u00e9rature, le temps et le mouvement sont aussi en cause.\u00a0 La machine de temp\u00e9rage fournit la temp\u00e9rature requise et le mouvement n\u00e9cessaire \u00e0 la cr\u00e9ation de cristaux stables.<\/p>\r\n
Les fondoirs de Mol d'Art sont con\u00e7us comme des temp\u00e9reuses \u00e0 utiliser dans les chocolateries de grande envergure ou des ateliers industriels.<\/p>\r\n
Les caract\u00e9ristiques principales des fondoirs sont les suivantes :<\/b><\/p>\r\n\r\n En savoir davantage ?<\/b><\/p>\r\n\r\n\r\n \t
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