Koeling
De koeltunnel is de laatste fase voor de verpakking. Net als bij het tempereren moet het koelen van chocoladeproducten heel precies gebeuren om het originele kwaliteitsmerk van de chocolade te behouden. Glans, breuk en smaak kunnen drastisch veranderen wanneer het koelen te snel of te langzaam gaat.
Een stabiele en gecontroleerde afkoeling zal er voor zorgen dat de chocolade een mooi uitzicht en structuur heeft. Dit kan gebeuren in een gereguleerde koelkast of op grote schaal via een koeltunnel. Onze koeltunnels zijn steeds op maat verkrijgbaar en hebben de volgende eigenschappen:-
Centrale bediening
-
Regelbare transportband
-
Afneembare overkapping
-
Geleidelijke en uniforme daling van de temperatuur
Meer weten over de koeltunnel?