Efficiënt werken met een chocoladeschilfermachine

Chocoladeschilfers zijn een veelgebruikte versiering op taarten en gebak, en de klassieke afwerking van chocoladetruffels. Ze met de hand maken is tijdrovend en omslachtig. Een schilfermachine doet het sneller, veiliger en hygiënischer, en levert gelijkmatige schilfers in de vorm en dikte die jij kiest.

10 kg couverture in 8 minuten

De schilfermachine van Mol d’Art verwerkt twee blokken couverture van 5 kg tegelijk. Zo verschilfer je 10 kg chocolade in nauwelijks 8 minuten. De schilfers worden opgevangen in kunststof bakken voor voedingsmiddelen. Een bijkomend voordeel: de chocolade wordt niet onnodig blootgesteld aan licht en lucht.

Werk je met kleinere hoeveelheden? Het compacte tafelmodel verwerkt blokken tot 2,5 kg en past in elk atelier.

Schilfers op maat

De dikte van de schilfers stel je eenvoudig in. Met afzonderlijk verkrijgbare messen maak je bovendien andere schilfervormen:

• Standaardmes: een doorlopend snijvlak voor de langste schilfers.
• Messen van 5, 10 of 20 mm: het snijvlak is om de 5, 10 of 20 mm onderbroken, voor smallere schilfers en krullen.

De messen zet je eenvoudig in en neem je even makkelijk weer uit.

Eenvoudig en veilig bedienen

Een automatische terugloop zorgt ervoor dat de machine vanzelf stilvalt, zodat je ze makkelijk en veilig kunt hervullen. Je stuurt alles aan vanop een handig bedieningspaneel met grote druktoetsen.

Gebouwd om lang mee te gaan

De schilfermachine is volledig uit roestvrij staal gebouwd en wordt aangedreven door een geruisloze maar krachtige elektromotor. Ze staat op een onderstel met zwenkwielen en wordt geleverd met twee opvangbakken.

Tips voor een efficiënte workflow

• Werk met blokken op kamertemperatuur. Te koude chocolade brokkelt, te warme chocolade smeert.
• Stel eerst de dikte in met een klein stuk en vul dan pas volledig.
• Gebruik de schilfers meteen in je truffellijn: een truffeltafel rolt overtrokken vullingen automatisch door de schilfers.
• Bewaar schilfers afgesloten, koel en donker, weg van sterke geuren.