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Schokoladentechniken
1 Juni 2026
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Perfekte Schokoladenkreationen beginnen mit der richtigen Form
Matte Flecken auf Ihren Pralinen? Oft liegt es nicht an der Schokolade, sondern an der Form. Worauf Sie bei der Wahl einer Gießform achten sollten.
1 Juni 2026
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Schokolade temperieren: die Grundlage für ein perfektes Ergebnis
Glanz, ein harter Bruch und eine gute Kontraktion: Alles beginnt mit korrekt temperierter Schokolade. Was dabei genau geschieht und welche Methoden Ihnen zur Verfügung stehen.