Mol d'Art Academy

Allgemeines 1 Min.

Mol d’Art erhält das BRCGS-Zertifikat

Mol d’Art freut sich, bekannt geben zu dürfen, dass wir das BRCGS-Zertifikat (Brand Reputation Compliance Global Standards) erhalten haben.

Innovation 2 Min.

Mol d’Art Verpackung

Mol d’Art ist auf die Herstellung hochwertiger Verpackungsmaterialien spezialisiert. Wir produzieren hochwertige Blisterverpackungen in nahezu jeder Form und Ausführung.

Allgemeines 2 Min.

Mol d’Art, Ihr Komplettpartner für die Schokoladen- und Lebensmittelindustrie

Anfang dieses Jahres haben Michiel Roose und Sam Van Kemseke Mol d’Art übernommen.

Schokoladentechniken 3 Min.

Enrobieren: Füllungen perfekt mit Schokolade überziehen

Vom Tauchen von Hand bis zur kompletten Trüffellinie: So überziehen Sie Pralinen, Kekse und Füllungen mit einer gleichmäßigen Schicht Schokolade.

Inspiration und Trends 2 Min.

Warum minimalistische Schokoladenkreationen beliebt bleiben

Klare Linien und ein spiegelnder Glanz: Minimalistische Schokolade wirkt einfach, verzeiht aber keinen einzigen Fehler. Worauf es dabei ankommt.

Anleitungen und Dokumentation 2 Min.

Effizient arbeiten mit einer Schokoladenraspelmaschine

Schokoladenraspel von Hand herzustellen ist zeitaufwendig und umständlich. Mit einer Schokoladenraspelmaschine verarbeiten Sie 10 kg Kuvertüre in knapp 8 Minuten.

Anleitungen und Dokumentation 3 Min.

Erste Schritte mit einem Schokoladen-Schmelztiegel

Langsam, gleichmäßig und ohne Wasser: So schmelzen Sie Schokolade, ohne Aroma und Glanz zu verlieren. Ein praktischer Leitfaden für den Schmelztiegel.

Schokoladentechniken 3 Min.

Perfekte Schokoladenkreationen beginnen mit der richtigen Form

Matte Flecken auf Ihren Pralinen? Oft liegt es nicht an der Schokolade, sondern an der Form. Worauf Sie bei der Wahl einer Gießform achten sollten.

Schokoladentechniken 5 Min.

Schokolade temperieren: die Grundlage für ein perfektes Ergebnis

Glanz, ein harter Bruch und eine gute Kontraktion: Alles beginnt mit korrekt temperierter Schokolade. Was dabei genau geschieht und welche Methoden Ihnen zur Verfügung stehen.