Kühlung

Der Kühltunnel ist die letzte Stufe vor der Verpackung. Ebenso wie der Temperierprozess muss auch die Kühlung von Schokoladenprodukten sehr präzise erfolgen, um die ursprüngliche Qualitätsmarke der Schokolade zu erhalten. Glanz, Bruch und Geschmack können sich dramatisch verändern, wenn die Kühlung zu schnell oder zu langsam erfolgt.

Eine stabile und kontrollierte Abkühlung sorgt dafür, dass die Schokolade ein schönes Aussehen und eine schöne Struktur hat. Dies kann in einem regulierten Kühlschrank oder im großen Maßstab über einen Kühltunnel erfolgen. Unsere Kühltunnel sind immer nach Maß lieferbar und haben folgende Eigenschaften:

• Zentrale Bedienung
• Einstellbares Transportband
• Abnehmbare Abdeckung
• Schrittweise und einheitliche Temperaturverringerung

Mehr erfahren über den Kühltunnel?

Hier lesen Sie mehr über den Aufbau und die Funktionsweise der Kühltunnel von Mol d'Art.