Perfecte Pralines 2

Ce manuel complet et pratique du célèbre maître chocolatier Jean-Pierre Wybauw contient une section théorique avec des images d’action claires.
Vous apprendrez tout sur le traitement du chocolat et du sucre, la rhéologie et la durée de conservation. Plus de 100 recettes de pralines délicieuses et originales sont ensuite expliquées en détail et illustrées avec de superbes photos de Tony Le Duc. L’indication de la valeur AW des chocolats est unique. Un travail standard pour le professionnel et l’amateur avancé.

Publié par Lannoo nv. Tielt – 2004
ISBEN 90 209 56787