Travailler efficacement avec une machine à copeaux de chocolat

Les copeaux de chocolat sont une décoration très répandue sur les gâteaux et les pâtisseries, et la finition classique des truffes au chocolat. Les fabriquer à la main est long et fastidieux. Une machine à copeaux de chocolat le fait plus vite, de façon plus sûre et plus hygiénique, et produit des copeaux réguliers, de la forme et de l’épaisseur que vous choisissez.

10 kg de couverture en 8 minutes

La machine à copeaux de chocolat de Mol d’Art traite deux blocs de couverture de 5 kg à la fois. Vous transformez ainsi 10 kg de chocolat en copeaux en 8 minutes à peine. Les copeaux sont recueillis dans des bacs en plastique alimentaire. Un avantage supplémentaire : le chocolat n’est pas exposé inutilement à la lumière et à l’air.

Vous travaillez avec de plus petites quantités ? Le modèle de table compact traite des blocs jusqu’à 2,5 kg et trouve sa place dans n’importe quel atelier.

Des copeaux sur mesure

L’épaisseur des copeaux se règle facilement. Des couteaux disponibles séparément vous permettent en outre d’obtenir d’autres formes de copeaux :

• Couteau standard : un tranchant continu pour les copeaux les plus longs.
• Couteaux de 5, 10 ou 20 mm : le tranchant est interrompu tous les 5, 10 ou 20 mm, pour des copeaux plus étroits et des boucles.

Les couteaux se montent facilement et se retirent tout aussi aisément.

Une utilisation simple et sûre

Grâce au retour automatique, la machine s’arrête d’elle-même, ce qui vous permet de la recharger facilement et en toute sécurité. Vous commandez le tout depuis un panneau de commande pratique à grandes touches.

Conçue pour durer

La machine à copeaux de chocolat est entièrement construite en acier inoxydable et entraînée par un moteur électrique silencieux mais puissant. Elle repose sur un châssis à roulettes pivotantes et est livrée avec deux bacs de récupération.

Conseils pour un flux de travail efficace

• Travaillez avec des blocs à température ambiante. Un chocolat trop froid s’effrite, un chocolat trop chaud s’étale.
• Réglez d’abord l’épaisseur avec un petit morceau, et ne chargez complètement la machine qu’ensuite.
• Utilisez les copeaux directement dans votre ligne de truffes : une table à truffes roule automatiquement les intérieurs enrobés dans les copeaux.
• Conservez les copeaux dans un contenant fermé, au frais et à l’abri de la lumière, loin des odeurs fortes.