Bean to Bar

Bean-To-bar.

Iedere chocolademaker weet dat het belangrijkste bij het maken van chocolade de eigen smaken en aroma's uit de cacao te halen is. Maar voor een bean-to-bar chocolademaker gaat het niet alleen over smaakvolle chocolade maken, maar gaat het net zo goed over de manier waarop dit gebeurt. En dan met name met betrekking tot de cacao. De pure rauwe startmassa. Want: goede chocolade maken begint bij goede cacao van hoge kwaliteit. Maar juist deze cacao is vaak vatbaarder voor ziektes en plagen, en het verwerkingsproces heeft meer aandacht nodig. Meeste leveranciers brengen wel eigen recepten en melanges uit maar deze zijn nog steeds niet een eigen stempel. Het Bean-to-bar principe helpt hierbij op alle vlakken voor de eigenheid en ondersteuning van chocolademaker.